赣南客家传统美食——炸薯包

上篇文章说到可以用脚板薯炒菜，其实它还可以拿来做薯包，一般重阳节前后会做，脚板薯擂成泥浆状，交加上面粉或米粉，油炸而成香薯包。

先去地里挖几只脚板薯回来，这个时期还未全部成熟，有的脚板薯会比较小，今年没有种紫色的，只挖了白色的回来。顺便挖了一些小芋头回来。

薯包的主要原料是脚板薯（白薯或紫薯）和面粉。先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后加上适量的面粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。

然后用调羹讲山药糊糊挖成一个个小球球，放进热油里炸，炸至熟透就好了。外酥里嫩，香喷喷的薯包可以吃啦！如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯！