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赣南客家传统美食——炸薯包

单车少年2年前 (2023-10-16)生活点滴1989

上篇文章说到可以用脚板薯炒菜,其实它还可以拿来做薯包,一般重阳节前后会做,脚板薯擂成泥浆状,交加上面粉或米粉,油炸而成香薯包。

先去地里挖几只脚板薯回来,这个时期还未全部成熟,有的脚板薯会比较小,今年没有种紫色的,只挖了白色的回来。顺便挖了一些小芋头回来。

薯包的主要原料是脚板薯(白薯或紫薯)和面粉。先把脚板薯的皮刮净,再用薯刷子或陶器刷成浆糊状,然后加上适量的面粉,如果过于粘稠,还可以加点干净的水。稍停片刻,再将盐、姜末、葱花等调料加进去,反复拌匀。

然后用调羹讲山药糊糊挖成一个个小球球,放进热油里炸,炸至熟透就好了。外酥里嫩,香喷喷的薯包可以吃啦!如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯!

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标签: 生活日记
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Andy烧麦
Andy烧麦 Lv.2中级粉丝 来自:湖北省武汉市
2年前 (2023-10-16)

隔着屏幕都是满满的香气

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