赣南农村特产有一种叫薯包,一般逢年过节,客家人都会用脚板薯擂成泥浆状,加上面粉或米粉,油炸而成香薯包。与北京民俗“贴秋膘”有异曲同工之妙,都是进补油脂,以利备战漫漫严冬。



薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第1张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第2张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第3张

     薯包的主要原料是脚板薯(白薯或紫薯)和面粉或者粘米粉。先把脚板薯的皮刮净,再用薯刷子或陶器刷成浆糊状,然后加上适量的面粉,如果过于粘稠,还可以加点干净的水。稍停片刻,再将盐、辣椒、葱花等调料加进去,反复拌匀。


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第4张

我们先去菜园里挖几只脚板薯回来


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第5张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第6张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第7张


回家后,将脚板薯清洗干净

再用勺子把皮刮干净


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第8张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第9张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第10张

接着把刮干净的脚板刷成浆糊状

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第11张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第12张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第13张

然后加入米粉,辣椒,葱花,盐等调料反复搅匀

米粉不要一下加太多,以免影响口感


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第14张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第15张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第16张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第17张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第18张

                                                

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第3张

     下锅时,左手握拳状,让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出,形成圆形。右手再用调羹接上,放入滚烫的油锅中,再用铁笊篱上下翻动,炸成金黄色捞出。


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第4张


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第21张


薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第22张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第3张
   锅里加半锅油,点火加热。待油温七八成热将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子,放入锅里,炸至金黄捞起沥干油。外酥里嫩,香喷喷的薯圆可以吃啦!一个个香气扑鼻,色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候,若以米酒浸拌,即可以去火气,又别有一番滋味,吃了一个想两个,让人不愿放下筷子。如果怕上火 可以蒸下再吃就没那么容易上火咯!

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第4张


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薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第26张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第27张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第28张(油起泡泡是因为是用的自家榨的菜籽油)

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第3张

     薯包又叫薯包米粿,是赣县等地方的一种特色风味小吃,是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果,吃起来口感特好,外酥内软,既香又甜,甜中夹咸,非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中,食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。


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薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第32张

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第33张

小伙伴们,

你多久没吃薯包了?

有没有口水哆哆跌?!

薯包从土里到嘴里,完美的一个过程  生活 第34张